Veseli stroj u pogonu, bit će Ramske šljive :grin:

Napokon nešto što ima veze sa temom! Samo deri, vatrene vode nikad dosta... :love:

Koja je razlika u proizvodnji octa, vina/žestica?

Prejako ti to tam rakija curi. To mora ići kak bi dečec pišal, i to maksimalno a ti pipu otvorio :-)

Koja je razlika u proizvodnji octa, vina/žestica? — GaijiZG

Majkijevo znanje (bio)kemije je svježije pa može dopuniti, ali ako sam dobro shvatio pitanje glavna razlika bi bila da je u kućnoj radinosti proizvodnja vina (ili npr. jabučnice) prvi korak, a iz toga se dobija ocat.

Dakle, alkoholna pića s manjim udjelom alkohola (vino, jabučnica) se dobiju fermentacijom soka gdje kvasci šećer pretvaraju u alkohol. Tu fermentaciju prekineš ubijanjem kvasaca i uživaš u gemištu ;)
Žestoko piće dobiješ destilacijom fermentiranog voćnog soka (npr. šljivovica) ili vina (konjak/vinjak/brandy), a kod stvari kao što su viski ili votka kao izvor šećera služi škrob iz žitarica ili krumpira, pa kad to fermentira - destilacija.
Octena kiselina nastaje biokemijskom oksidacijom etanola u vinu (vinski ocat) ili jabučnici (jabučni ocat). Zato drvena vinska bačva mora biti dobro zatvorena, a u metalnu na vrh točimo parafinsko ulje da vino ne dolazi u kontakt s kisikom i alkohol ne oksidira u octenu kiselinu. Daj vinu zraka i gljivica, pričekaj malo i imaš ocat.