okej, krivi izraz i brzopletost pisanja. Isprike.
Lim se moze koristiti kao naziv materijala, samo sto je to dosta genralno. Crni lim je zapravo celik, dok je bijeli lim celik presvucen kositrom. Danas je lim uglavnom aluminijskog porijekla, barem sto se tice upotrebe u prehrani.
Na prethodni post sam pod lim mislio aluminijski lim, pa eto ispricavam se zbog pogresno koristenog naziva.
Da, danasnje limenke su presvucene tankim slojem polimera, pivo je blago kiseli proizvod (a moze biti i poprilicno kiseo), dok gazirana pica su i poprilicno vise kisela, te se time sprjecava korozija materijala, a samim time i 'interakcija' izmedu tekucine i samog metala.
Zato je limenka (a ne lim
:) ) poprilicno intertan proizvod, kao i staklo.
Mislim da apsolutno svaka pivovara u svijetu flašira svoje proizvode u staklo. Jer da flasira u limenke, to se nebi vise zvalo flasiranje (ha-ha).
Salu na stranu. Belgijske pivovare dosta drze do tradicije, a limenke nisu postojale prije 100 godina, a kamoli prije vise stotina godina kada su te pivovare pocele proizvoditi svoja piva. Samim drzanjem do tradicije, te pivovare vjerovatno nikad nece poceti puniti pivo u limenke.
Drugi, takoder bitan faktor zasto je to tako jest sama osobina vecina belgijskih pivovara, i njihovih stilova. Dosta njihovih piva su piva sa sekundarnom fermentacijom, ilitiga fermentacijom u boci. Pivo odfermentia najnormalnije u tankovima, ali svoju gaziranost dobije sekundarnom fermentacijom, kada kvasac 'pojede' ostatak secera (dosta cesto ekstra dodan secer) kako bi stvorio potreban ugljikov dioksid. Sama boca ce izdrzati dodatni pritisak nastao nakon zatvranja te boce, dok ce se jedna limenka deformirati ako se u njoj nakon zatvaranja dogodi dodatna fermentacija. Zato dosta belgijskih stilova ima cepove kao pjenusci, sa zicanom 'kosarom', kako cep nebi izletio.
Takoder zaboravio sam napomenuti jos jedan razlog zasto je limenka bolja ambalaza od stakla, zbog oksidacije samog proizvoda. Kisik je jedan od najvecih neprijatelja piva. Proces zatvaranja limenki se razlikuje od zatvaranja boce, te u limenci ostaje manje 'zracnog' prostora, tzv headspace-a. Dok u boci taj prostor postoji. Naravno da je i u cepljenju boca taj rizik zatvaranja kisika minimaliziran, ali svejedno s vremenom, pivo vise dolazi u doticaj sa kisikom u boci za razliku od limenke. Takoder s vremeno, nesto zraka moze proci kroz cep boce, dok je kod limenke to prakticki nemoguce jer se spoj poklopca i limenke zapravo 'zavari'.
Dakako, ako se pogresno puni u limenke, i tamo moze zaostati kisika, ali ako gledamo da se i kod boca i kod limenki punjenje izvede 'pravilno', manje kisika ce ostati u limenci